Bistronomique — Paris

菜单

Plat + dessert

19,00€

Plat unique

16,00€

Entrée + plat

19,00€

Entrée + plat + dessert

23,00€

Entrée - Plat

36,00€

Plat - Dessert

36,00€

Entrée - Dessert

36,00€

Plat unique

26,00€

Entrée + Plat + Dessert

40,00€

Tartare d'huitre à la crème de Beaufort, fleur de bourrache.

Tartare de bar aux algues et citron confits, crème aux oeufs de harengs fumés.

Caviar d'aubergines fumées, oeuf poché, crême de poivrons rouges et chorizo.

Figues fraîches, magret de canard fumé, burrata des pouilles, coulis de roquettes.

Croustillant de boudin noir et pommes fruits.

Foie gras frais maison de canard mi-cuit au torchon chutney de mangue

Supplément 6,00 €

Pavé de morue fraîche rôtie, écrasé de pommes de terre, giroles et haricots verts, sauce Ponzu.

Gambas rôties, risotto à l'encre de seiche, jus parfumé aux crustacés.

Carré d'agneau, cocos de Paimpol jus parfumés au basilic.

Entrecôte de 250grs, pommes grenailles, échalote confite, réduction de vin rouge & jus de viande

Echine de cochon du pays Basque Kintoa, purée de patates douces et girolles, jus aux 5 épices.

Assortiments de fromages de chez 'Boursault'

Mini babas au Limoncello, sorbet citron basilic.

A commander au début de repas.

Sablé croustillant, pomme fondante, glace vanille, caramel laitier à la fleur de sel.

A commander au début de repas.

Délice au chocolat amer, crème anglaise.

Figues rôties aux 5 épices, glace pistache.

A commander au début de repas.

Vins rouges

Bordeaux

Pavillon de Léoville Poyferré 2014 AOC Saint-Julien

84,00€ 75 cl

Le Différent Saint-Emilion Grand Cru 2016 AOC Saint-Emilion Grand Cru Château de Ferrand

42,00€ 75 cl

Château Le Verderet 2010 AOC Haut Médoc

29,00€ 75 cl

Tour de Paumirac 2017 Lalande de Pomerol AOC Lalande de Pomerol

40,00€ 75 cl

Château Prieuré-Lichine Margaux 2011 AOC Margaux

110,00€ 75 cl

Bourgogne

Bourgogne Pinot Noir 2018 Les Pierres Dorées Louis Latour AOC Côteaux Bourguignon Controlée

49,00€ 75 cl

Pommard 2016 Michel et Marc Rossignol AOC Pommard

82,00€ 75 cl

Bourgogne Haute Côte de Nuit 2018 Domaine Berthaut-Gerbet AOC Haute Côte de Nuit

59,00€ 75cl

Irancy 2020 Ruris Amor AOC Irancy

30,00€

Vallée du Rhône

Saint-Joseph 2018 Les Septentrionales Maison Denuzière

39,00€ 75 cl

Côte Rôtie 2019 Les Méandres Domaine Guy Bernard AOP Côte Rôtie

79,00€ 75 cl

Languedoc

Chartreuse de Mougères 2016 Clos de l'Abbaye AOP Pays de Caux

25,00€ 75 cl

La Clape 2019 Coeur de Granite AOP La Clape Coeur de Granite Domaine Trialbe

32,00€

Vallée de la Loire

Menetou-Salon 2019 Moindrot Père & Fils AOC Menetou-Salon

30,00€ 75 cl

Var

Domaine de Valmoissine 2018 Pinot Noir Louis Latour, IGP Var

Pinot Noir Louis Latour, IGP Var

36,00€ 75 cl

Vins blancs

Bourgogne

Chablis 2017 La Chablissienne La Sereine AOC Chablis

36,00€ 75 cl

Chablis 1er Cru 2017 Montmains AOC Chablis

47,00€ 75 cl

Viré Clessé 2018 Les 3 Terroirs Domaine Montbarbon AOC Viré Clessé

42,00€ 75 cl

Clos du Château de Puligny Montrachet 2016 Château de Puligny Montrachet AB AOC Bourgogne

50,00€ 75 cl

Meursault 2013 Domaine Michel Caillot Le Pré de Manche AOC Meursault

73,00€ 75 cl

Saint-Véran 2020 Cuvée Les Gravieres Domaine de la Denante Appelation Saint-Véran

36,00€

Vallée de la Loire

Pouilly-Fumé 2019 Domaine de Maltaverne AOC Pouilly Fumé

36,00€ 75 cl

Sancerre 2017 Domaine Vacheron AB AOC Sancerre

47,00€ 75 cl

Beaujolais

Beaujolais blanc 2019 Jean-Paul Brun AOC Beaujolais blanc

40,00€ 75cl

Ardèche

Grand Ardèche Chardonnay 2017 Louis Latour IGP Ardèche

36,00€ 75cl

Vallée du Rhone

Saint-Joseph 2018 J. Denuziere AOP Saint-Joseph

43,00€

Vins rosés

Côte de Provence

Minuty 2020 Côte de Provence AOC Côte de Provence

AOC Côte de Provence

38,00€ 75 cl

菜单

菜单

Menus

Formules et Menus

Formules du midi

Plat + dessert

Plat unique

Entrée + plat

Entrée + plat + dessert

Menus du soir

Entrée - Plat

Plat - Dessert

Entrée - Dessert

Plat unique

Entrée + Plat + Dessert

Entrées

Tartare d'huitre à la crème de Beaufort, fleur de bourrache.

Tartare de bar aux algues et citron confits, crème aux oeufs de harengs fumés.

Caviar d'aubergines fumées, oeuf poché, crême de poivrons rouges et chorizo.

Figues fraîches, magret de canard fumé, burrata des pouilles, coulis de roquettes.

Croustillant de boudin noir et pommes fruits.

Foie gras frais maison de canard mi-cuit au torchon chutney de mangue

Plats

Pavé de morue fraîche rôtie, écrasé de pommes de terre, giroles et haricots verts, sauce Ponzu.

Gambas rôties, risotto à l'encre de seiche, jus parfumé aux crustacés.

Carré d'agneau, cocos de Paimpol jus parfumés au basilic.

Entrecôte de 250grs, pommes grenailles, échalote confite, réduction de vin rouge & jus de viande

Echine de cochon du pays Basque Kintoa, purée de patates douces et girolles, jus aux 5 épices.

Desserts ou Fromage

Assortiments de fromages de chez 'Boursault'

Mini babas au Limoncello, sorbet citron basilic.

Sablé croustillant, pomme fondante, glace vanille, caramel laitier à la fleur de sel.

Délice au chocolat amer, crème anglaise.

Figues rôties aux 5 épices, glace pistache.

Carte des vins

Vins rouges

Bordeaux

Pavillon de Léoville Poyferré 2014 AOC Saint-Julien

Le Différent Saint-Emilion Grand Cru 2016 AOC Saint-Emilion Grand Cru Château de Ferrand

Château Le Verderet 2010 AOC Haut Médoc

Tour de Paumirac 2017 Lalande de Pomerol AOC Lalande de Pomerol

Château Prieuré-Lichine Margaux 2011 AOC Margaux

Bourgogne

Bourgogne Pinot Noir 2018 Les Pierres Dorées Louis Latour AOC Côteaux Bourguignon Controlée

Pommard 2016 Michel et Marc Rossignol AOC Pommard

Bourgogne Haute Côte de Nuit 2018 Domaine Berthaut-Gerbet AOC Haute Côte de Nuit

Irancy 2020 Ruris Amor AOC Irancy

Vallée du Rhône

Saint-Joseph 2018 Les Septentrionales Maison Denuzière

Côte Rôtie 2019 Les Méandres Domaine Guy Bernard AOP Côte Rôtie

Languedoc

Chartreuse de Mougères 2016 Clos de l'Abbaye AOP Pays de Caux

La Clape 2019 Coeur de Granite AOP La Clape Coeur de Granite Domaine Trialbe

Vallée de la Loire

Menetou-Salon 2019 Moindrot Père & Fils AOC Menetou-Salon

Var

Domaine de Valmoissine 2018 Pinot Noir Louis Latour, IGP Var

Vins blancs

Bourgogne

Chablis 2017 La Chablissienne La Sereine AOC Chablis

Chablis 1er Cru 2017 Montmains AOC Chablis

Viré Clessé 2018 Les 3 Terroirs Domaine Montbarbon AOC Viré Clessé

Clos du Château de Puligny Montrachet 2016 Château de Puligny Montrachet AB AOC Bourgogne

Meursault 2013 Domaine Michel Caillot Le Pré de Manche AOC Meursault

Saint-Véran 2020 Cuvée Les Gravieres Domaine de la Denante Appelation Saint-Véran

Vallée de la Loire

Pouilly-Fumé 2019 Domaine de Maltaverne AOC Pouilly Fumé

Sancerre 2017 Domaine Vacheron AB AOC Sancerre

Beaujolais

Beaujolais blanc 2019 Jean-Paul Brun AOC Beaujolais blanc

Ardèche

Grand Ardèche Chardonnay 2017 Louis Latour IGP Ardèche

Vallée du Rhone

Saint-Joseph 2018 J. Denuziere AOP Saint-Joseph

Vins rosés

Côte de Provence

Minuty 2020 Côte de Provence AOC Côte de Provence

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